記者走訪小龍蝦交易中心，發(fā)現(xiàn)龍蝦市場(chǎng)繁榮的背后另有隱情：眾多小飯店清潔龍蝦時(shí)，都用了一種名為“洗蝦粉”的秘密武器。
用“洗蝦粉”清潔省事
潘先生是本市一家小餐館老板，經(jīng)營(yíng)小龍蝦已有三年。頭兩年，最讓他頭痛的活兒是安排小工洗龍蝦。“大部分小龍蝦買(mǎi)來(lái)時(shí)都很臟，必須用刷子來(lái)回刷，才能把臟東西去掉。但小龍蝦的鉗子很厲害，小工不肯認(rèn)真洗，客人吃到臟蝦后意見(jiàn)很大。”
今年，潘先生店里的廚師弄來(lái)了專(zhuān)門(mén)用來(lái)洗龍蝦的白色粉末。“這種洗蝦粉很好用，兌水化開(kāi)，把小龍蝦直接浸泡在里面，用不了10分鐘，小龍蝦肚子上的臟東西就會(huì)自動(dòng)掉落，拿自來(lái)水沖一下就能全部弄干凈。”
潘先生說(shuō)，自從用了“洗蝦粉”后，廚師們燒的十三香龍蝦，只只色澤鮮艷，外形漂亮。“很多店都是這樣洗龍蝦的，出不了問(wèn)題。”
至于“洗蝦粉”的成分，潘先生坦言，他也不知道。 “這東西在很多批發(fā)龍蝦的水產(chǎn)市場(chǎng)都有賣(mài)。”
兌水后飄出刺鼻氣味
離開(kāi)市場(chǎng)前，記者特意買(mǎi)了一包“洗蝦粉”。這包重約2斤的粉末只用普通的塑料袋包裝，沒(méi)有成分說(shuō)明與產(chǎn)地介紹，顯然屬于三無(wú)產(chǎn)品。
回到家中，記者按比例將粉末加入了一盆清水中，刺鼻的氣味不時(shí)飄來(lái)。記者把20多只鮮活的安徽紅殼小龍蝦浸泡到了水盆中。10分鐘后，當(dāng)記者把龍蝦從水中撈起，并在自來(lái)水下沖洗后，發(fā)現(xiàn)殘留在蝦殼上的氣味仍難以去除。
“成分和去污粉差不多”
記者來(lái)到銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)，在一家商鋪門(mén)口，“清倉(cāng)出售”的小龍蝦蝦殼又黑又臟，將蝦身翻個(gè)個(gè)兒，能見(jiàn)到蝦肚子里藏著一團(tuán)黑色的雜質(zhì)。
“我們這些蝦是安徽運(yùn)來(lái)的，比不上江蘇與湖北的干凈，但便宜。”見(jiàn)到記者和另幾位顧客嫌蝦臟，老板娘吩咐伙計(jì)從店內(nèi)取出一包白色粉末。“這是專(zhuān)門(mén)洗龍蝦的藥粉，10元一斤，用它洗過(guò)的小龍蝦，每只都和大飯店里賣(mài)出的一樣干凈。”
老板娘說(shuō)：“一斤粉加100斤水，水可以反復(fù)利用。老板娘稱(chēng)“洗蝦粉”是食品添加劑，不會(huì)影響身體健康，不少批發(fā)龍蝦的商行都有“洗蝦粉”出售。
“它的成分，其實(shí)和普通的去污粉差不多，只不過(guò)做了些添加處理，可供人體少量食用。”在一家商行內(nèi)，店老板向記者道出了實(shí)情。
長(zhǎng)時(shí)間浸泡手又痛又癢
在滬太路上的一家小龍蝦專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)，記者看到工人們正在對(duì)龍蝦進(jìn)行清洗。他們其中一個(gè)手上戴著硅膠手套，看上去很當(dāng)心，盡量不讓水濺到自己的身上。“你們這樣洗洗就干凈啦？不再用刷子刷一下？”記者上前問(wèn)道。
戴手套的女工看到自己的同伴直接用手?jǐn)嚢杷畷r(shí)，那名女工立刻低聲說(shuō)道：“你怎么不戴手套�。课仪皟商旖@個(gè)水，一天就脫皮了，現(xiàn)在還又痛又癢呢。”
“洗蝦粉”不是食品添加劑
一名從事衛(wèi)生檢疫的專(zhuān)家說(shuō)，去污粉的成分是碳酸鈣加堿。堿對(duì)人體有害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起堿中毒。如果“洗蝦粉”的成分與其類(lèi)似，不可能對(duì)人體健康無(wú)害。“去污劑在腸胃中積累多了會(huì)致癌。偶爾誤食不用擔(dān)心，長(zhǎng)期食用的話(huà)，肯定會(huì)帶來(lái)不利影響。”
“要是它真的沒(méi)有毒，為什么青殼蝦只能浸2分鐘，紅殼蝦只能浸10分鐘呢？說(shuō)到底，那些賣(mài)粉的人還是怕龍蝦被毒死嘛！”專(zhuān)家認(rèn)為，商行老板娘所說(shuō)的“洗蝦粉是一種食品添加劑”的說(shuō)法并不可信。
