本報訊 (記者 強 實習(xí)生 徐雅維) 近日，有網(wǎng)友爆料稱武昌小何西村菜市場有人將烤鴨油回收后，低價出售。昨日，記者前往暗訪，并配合工商執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲50多斤烤鴨油。專家表示，長期食用烤鴨油會致癌。
昨日下午1點，記者一行人按照網(wǎng)友所指地址，前往小何村74附1號“全積得老北京烤鴨店”暗訪。記者看到，該店烤爐上貼著一張告示，上面寫著“賣鴨油”3個大字�？緺t中掛著10多只鴨子，在高溫的炙烤下，一滴滴鴨油都滴到爐下備好的塑料桶中。桶里已經(jīng)裝有小半桶烤鴨油，腥味刺鼻，油內(nèi)還摻雜了不少黑色的殘渣。
記者假扮客戶與店員攀談，稱開餐館來買低價油。店員表示，這賣的油就是烤鴨時滴下來的油，因為里面含有很多作料，“炒起菜來特別香”。該店員稱，這種油一般2.5元一斤，“每天買油的人絡(luò)繹不絕，要賣百多斤，量大還能減價”。
離開小店后，記者到武昌關(guān)山工商所向執(zhí)法人員反映了情況。執(zhí)法人員隨記者重返烤鴨店，當(dāng)場查獲50多斤未售出的回收烤鴨油。
店主王登強向執(zhí)法人員交代，他是隨州人，在此開店2個月賣過3次烤鴨油，總量約600斤，獲利800多元，執(zhí)法人員當(dāng)場查封了店里的烤鴨油，并取樣帶回檢查，同時勒令兩人不許再售賣這種油。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院王承明教授表示，烤鴨油是廢棄油脂，是國家(食品)安全法里面嚴(yán)格禁止再食用的�？绝営徒�(jīng)過長時間高溫氧化，其過氧化值過高，這會產(chǎn)生大量自由基，加速人體衰老，長期食用會對人體產(chǎn)生嚴(yán)重危害，有致癌作用。
武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)師蔡紅琳說，從營養(yǎng)學(xué)角度來講，由于烤爐的溫度一般都在200度左右，鴨子在烤爐中長時間烘烤，烤鴨油本身的化學(xué)性質(zhì)會發(fā)生改變�？绝営褪且环N脂溶性很高的物質(zhì)，經(jīng)過高溫烘烤后，會產(chǎn)生一種慢性毒素和蛋白質(zhì)聚合物，長期食用會導(dǎo)致肝癌。