在廣州有家這樣的餐廳，一進(jìn)店機(jī)器人向你問(wèn)好并導(dǎo)航引路，大廚都是揮舞著機(jī)械臂的機(jī)器人，菜品在天花板上來(lái)回穿梭，送餐由機(jī)器人或云軌系統(tǒng)將菜品傳送至餐桌上方，客人取下即可品嘗，雞尾酒是機(jī)器人調(diào)制而來(lái)……這樣的畫面是不是有點(diǎn)炫酷?

　　近日，碧桂園旗下的千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)宣布，其自主研發(fā)核心技術(shù)的Foodom機(jī)器人中餐廳旗艦店在廣州開業(yè)。餐廳主打順德菜，食材集中配送，配菜、烹制、傳菜全部由機(jī)器人完成，實(shí)現(xiàn)整體系統(tǒng)規(guī)劃和智慧管理運(yùn)營(yíng)。

　　系統(tǒng)化機(jī)器人餐廳面世

　　煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、漢堡機(jī)器人等46種機(jī)器人集中亮相Foodom機(jī)器人中餐廳。據(jù)悉，千璽集團(tuán)的餐飲機(jī)器人核心技術(shù)都是系統(tǒng)化自主研發(fā)的。以炒菜機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人為例，研發(fā)之初邀請(qǐng)了10位順德大廚教機(jī)器人“徒弟”做菜。大廚們從溫度火候、口感反饋、加料份量、烹制時(shí)長(zhǎng)等角度進(jìn)行反復(fù)調(diào)校，最終將標(biāo)準(zhǔn)化烹制工藝輸入機(jī)器人電腦。

　　千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)研究院院長(zhǎng)閆維新介紹，中餐烹飪的一個(gè)難點(diǎn)在于均勻加熱，科研團(tuán)隊(duì)需要將一系列的烹飪動(dòng)作用機(jī)器來(lái)詮釋和實(shí)現(xiàn)。“這批機(jī)器人接受了嚴(yán)格的數(shù)據(jù)測(cè)試，通過(guò)數(shù)據(jù)確保對(duì)味道進(jìn)行精準(zhǔn)復(fù)制，機(jī)器人烹飪出品更高效，菜品品質(zhì)也更穩(wěn)定。”

　　此外，千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)還自主研發(fā)了包括客戶服務(wù)系統(tǒng)和機(jī)器人設(shè)備調(diào)度系統(tǒng)�？蛻舴�務(wù)系統(tǒng)支持多渠道點(diǎn)餐、多支付模式、多餐飲業(yè)態(tài)等。機(jī)器人設(shè)備調(diào)度系統(tǒng)能適應(yīng)不同場(chǎng)景需求的設(shè)備調(diào)度需求，包括訂單拆分、設(shè)備調(diào)度管理、任務(wù)調(diào)度算法等。

　　為滿足機(jī)器人餐廳運(yùn)營(yíng)需要，千璽集團(tuán)目前已在佛山順德建設(shè)大型中央廚房，把控食材源頭，并擁有自動(dòng)化的流水線、智能加工設(shè)備、全程冷鏈配送和電子溯源，保障處理過(guò)程避免污染。標(biāo)準(zhǔn)化處理后的食材在到達(dá)餐廳后直接進(jìn)入冷庫(kù)封閉保存，直至食材進(jìn)入機(jī)器人烹飪?cè)O(shè)備，后廚加工制作過(guò)程不與人工接觸。

　　碧桂園科技產(chǎn)業(yè)版圖雛形初現(xiàn)

　　廣州是中國(guó)歷史文化名城，粵菜美食國(guó)內(nèi)外享有盛名。碧桂園集團(tuán)董事局主席楊國(guó)強(qiáng)說(shuō)：“先進(jìn)的機(jī)器人餐廳是傳承粵菜文化與科技的碰撞結(jié)合。通過(guò)運(yùn)用先進(jìn)的科技，機(jī)器人能更好地傳承、保留名廚最好的烹飪技術(shù)。”

　　2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”的新定位，布局地產(chǎn)、機(jī)器人和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。進(jìn)軍機(jī)器人領(lǐng)域是碧桂園在高科技領(lǐng)域的重要舉措之一，旗下千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)專門從事設(shè)備研發(fā)和餐廳運(yùn)營(yíng)。

　　千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)邱咪介紹，2019年5月公司成立之初就立足于掌握核心科技，研發(fā)團(tuán)隊(duì)至今已有750多���
，累計(jì)投入超2億元，研發(fā)了70多項(xiàng)機(jī)器人設(shè)備，已累計(jì)提交超300余項(xiàng)專利申請(qǐng)。作為餐廳運(yùn)營(yíng)的核心設(shè)備，F(xiàn)oodom機(jī)器人中餐廳已投入的46種機(jī)器人在核心技術(shù)上全部實(shí)現(xiàn)自主研發(fā)，并且能實(shí)現(xiàn)持續(xù)升級(jí)迭代。

　　千璽機(jī)器人餐飲依托碧桂園集團(tuán)資源，享有打造上下游全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的先天優(yōu)勢(shì)：前端可整合碧桂園在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面積累的優(yōu)勢(shì)，為機(jī)器人餐飲的食材開源奠定了基礎(chǔ)，后端基于碧桂園自有社區(qū)及酒店、教育板塊資源，為機(jī)器人餐飲提供市場(chǎng)空間。

　　邱咪介紹，機(jī)器人餐廳3年之內(nèi)將不考慮研發(fā)成本投入，未來(lái)希望以規(guī)模取勝。“千璽機(jī)器人餐飲計(jì)劃在2年內(nèi)在全國(guó)開設(shè)突破千家。”邱咪說(shuō)。

　　如今，圍繞持續(xù)做強(qiáng)的地產(chǎn)主業(yè)，博智林機(jī)器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、碧優(yōu)選以及機(jī)器人餐廳所組成碧桂園高科技產(chǎn)業(yè)版圖，初具雛形。楊國(guó)強(qiáng)表示，碧桂園感恩時(shí)代機(jī)遇主動(dòng)承擔(dān)使命，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，努力成為一家高科技企業(yè)，助力中國(guó)智造、中國(guó)創(chuàng)造。