“七八個(gè)部門管不好一溝油”
業(yè)內(nèi)人士說，“權(quán)限交錯(cuò)，各管一攤”的現(xiàn)狀是無法掩飾的城市管理尷尬。地溝油變身食用油的過程中，泔水收集階段應(yīng)該歸城管部門查處，將泔水拉回去提煉加工階段又該歸工商部門查處，加工成地溝油之后，就應(yīng)該歸食品安全部門查處。
地溝油黑幕一經(jīng)報(bào)道，民眾對(duì)食品安全案例頻發(fā)的憤怒久久不能平息。近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督局緊急下發(fā)“嚴(yán)防地溝油流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知”，要求各地迅速開展檢查，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的要吊銷餐飲服務(wù)許可證。
日前，武漢市食安辦宣布在全市范圍內(nèi)，對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用食用油脂情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并接受市民對(duì)“地溝油”問題舉報(bào)，隨后決定每日向社會(huì)公布“地溝油”舉報(bào)落實(shí)情況；�？谑斜硎局厝鰮�“地溝油”，規(guī)定再生油脂去向要報(bào)告；重慶、成都、湖南也針對(duì)川菜館和湘菜館使用地溝油較多的情況進(jìn)行了集中整治。
在微博和各大論壇，不少網(wǎng)民也主動(dòng)揭發(fā)黑店名單，不少知名飯店、火鍋店使用地溝油的事實(shí)暴露無遺。
業(yè)內(nèi)人士指出，在亂象叢生的地溝油市場(chǎng)背后，暴露的是缺乏法律法規(guī)有效制約、欠缺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督管理無力的積弊，如不從根源解決，擔(dān)憂將再次成為現(xiàn)實(shí)。
有些城市，質(zhì)檢、疾控、公安等部門都在地溝油的收運(yùn)加工出售環(huán)節(jié)中承擔(dān)部分管理責(zé)任，但管理權(quán)限分散，不能形成合力，造成“七八個(gè)部門管不好一溝油”的尷尬，讓地溝油有了生存的空間。
同時(shí)，地溝油遭遇“界定難”，也讓很多不法使用地溝油的餐飲企業(yè)逍遙法外。山東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食品化工監(jiān)測(cè)中心工作人員表示，由于沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即使鑒定出油有問題，也無法界定油就是地溝油，給處罰帶來了難度。有專家也曾對(duì)媒體稱，從專業(yè)角度講，目前還沒有一種方法能檢測(cè)出所有的地溝油，勾兌油的檢測(cè)難度更像“哥德巴赫猜想”。
據(jù)《大慶晚報(bào)》報(bào)道，黑龍江省大慶市一家地溝油黑加工點(diǎn)老板曾對(duì)記者公開表示“要是一個(gè)部門來查，也不能把我們?cè)趺礃�。要罰錢，我們沒有。沒收東西，就這破玩意，不值多少錢，沒收了以后再買，可以繼續(xù)干。實(shí)在不行就再找一個(gè)偏僻的地方接著干。”老板囂張氣焰的背后，顯示出了地溝油管理處罰力度的軟弱。