“民以食為天，食以潔為先”。溫家寶總理在談到食品安全問題時(shí)所講的這兩句話，表明了中國政府、中國企業(yè)以及億萬中國民眾對(duì)食品安全問題的高度重視和高度關(guān)切。

　　如何看待當(dāng)前的食品安全形勢(shì)？這是人們非常關(guān)心的事情。不容否認(rèn)，在中國，有44．8萬家食品加工生產(chǎn)企業(yè)，其中10人以下的小企業(yè)逾35萬家，占企業(yè)總數(shù)的78％以上。大量的小企業(yè)生產(chǎn)工藝落后，管理不嚴(yán)，良莠不齊，加之我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、不健全，監(jiān)管環(huán)節(jié)薄弱等因素，食品安全隱患的存在確實(shí)是一個(gè)事實(shí)。而另一方面，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)逐漸提高，日益增長的食品安全需求與相對(duì)落后的社會(huì)生產(chǎn)力之間的矛盾比較突出。正如國家有關(guān)部門負(fù)責(zé)人所歸納的那樣，當(dāng)前我國正處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期。這是一個(gè)冷靜的、實(shí)事求是的判斷。

　　必須要強(qiáng)調(diào)的是，我們自己對(duì)形勢(shì)的判斷，與近來國際上某些針對(duì)中國食品安全存在的個(gè)別問題而肆意攻擊貶損，甚至全盤懷疑、否定中國食品工業(yè)的言論，是完全不同的。我們必須警惕某些代表著貿(mào)易保護(hù)主義或其他利益集團(tuán)的人，警惕他們別有用心的動(dòng)機(jī)，不要被他們攻其一點(diǎn)不及其余的手法所迷惑，不要因此而影響我們對(duì)問題的認(rèn)識(shí)和判斷。

　　事實(shí)上，正如其他“中國制造”的產(chǎn)品正在深刻地改變著世界市場(chǎng)的格局一樣，中國食品同樣正在日益豐富著世界的餐桌。前不久，美國、歐盟、日本負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生和消費(fèi)者保護(hù)事務(wù)的官員紛紛來華，與中國政府有關(guān)部門磋商洽談，就食品安全問題交換意見，并達(dá)成多個(gè)食品安全合作協(xié)議。這說明什么？這說明西方發(fā)達(dá)國家需要中國食品，說明在經(jīng)濟(jì)全球化的分工趨勢(shì)中，中國加工生產(chǎn)的物美價(jià)廉的食品正在某種程度上“養(yǎng)活著世界”！因此，西方國家關(guān)心中國食品安全，不是要拒絕中國食品，只是希望吃著更放心而已。

　　顯然，在正確認(rèn)識(shí)和判斷當(dāng)前食品安全形勢(shì)的基礎(chǔ)上，我們應(yīng)該重視與西方發(fā)達(dá)國家的合作，重視那些代表著消費(fèi)者的善意批評(píng)。我們需要加強(qiáng)食品安全的國際合作，加強(qiáng)食品安全的信息交流，總結(jié)發(fā)達(dá)國家在現(xiàn)代化、城市化、工業(yè)化過程中分階段出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)引發(fā)的諸多矛盾，以當(dāng)前暴露的問題為切入點(diǎn)，加大治理整頓的力度，加快食品工業(yè)升級(jí)換代的步伐，讓中國的食品為中國老百姓，也為全世界的消費(fèi)者做出更大貢獻(xiàn)。