新國(guó)標(biāo)下月實(shí)施，專家建議不達(dá)標(biāo)者改叫淀粉腸
晨報(bào)訊（記者 杜娟）今后，火腿腸、熏煮火腿的淀粉含量都要在標(biāo)簽中明確寫(xiě)出。昨天，記者從中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，《火腿腸》、《熏煮火腿》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于6月1日正式實(shí)施。
根據(jù)水分、蛋白質(zhì)、淀粉含量的不同，火腿腸分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、普通級(jí)。特級(jí)產(chǎn)品的淀粉含量要小于等于6%；而普通級(jí)產(chǎn)品淀粉含量則要小于等于10%。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)行業(yè)發(fā)展部標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范處處長(zhǎng)曹德勝告訴記者，標(biāo)準(zhǔn)中首次增加了無(wú)淀粉類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，“要求蛋白質(zhì)含量高于等于14%。”
而對(duì)于孜然牛肉、烤通脊等熏煮火腿，此次國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)首次進(jìn)行了分級(jí)，分特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)，其中對(duì)蛋白質(zhì)含量的要求，特級(jí)要大于等于18％，普通級(jí)大于等于12%，對(duì)于淀粉的要求，特級(jí)要小于等于2％；普通級(jí)小于等于6%。
中國(guó)肉類食品綜合研究中心李氣清向記者表示，到目前為止，所有肉類產(chǎn)品都要求淀粉含量小于等于10%，因此淀粉高于10%的肉粉腸以后就應(yīng)該改叫做淀粉腸。
以往在“雞肉腸”、“魚(yú)肉腸”的“原料成分表”中，也會(huì)含有部分“豬肉”成分。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有雞肉或魚(yú)肉等單一原料制成的產(chǎn)品，其名稱才可以命名為“雞肉腸”、“魚(yú)肉腸”。
另外，兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都明確規(guī)定，預(yù)包裝產(chǎn)品銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)明產(chǎn)品等級(jí)以及淀粉含量。