浙江省衢州市餐飲服務領域“公筷公勺”推廣使用系列地方標準正式發(fā)布
2022-12-09 中國質量萬里行 點擊：次
文/晨晨 方闞黎 余子英
日前，浙江省衢州市餐飲服務領域“公筷公勺”推廣使用系列地方標準新聞發(fā)布會在衢州市政府新聞發(fā)布廳召開。該系列標準由衢州市市場監(jiān)督管理局、衢州市精神文明建設委員辦公室牽頭制定，浙江省標準化研究院為主起草，衢州市文化廣電旅游局、衢州市商務局、衢州市農業(yè)農村局、衢州市精神文明建設指導中心、衢州市機關事務中心等多家單位共同起草。
推廣使用公筷公勺是衢州市打造“一座最有禮的城市”的核心內容，是城市文明的有力見證。2020年5月22日，“使用公筷公勺及分餐制”正式寫入《衢州市文明行為促進條例》。2021年5月，衢州正式獲批“餐飲服務領域公筷公勺推廣使用國家級標準化試點”項目。
本次發(fā)布的“公筷公勺”系列標準共有9個標準規(guī)范，涵蓋“公筷公勺”設計、推廣宣傳、使用服務、衛(wèi)生管理、服務監(jiān)督、滿意度評價等全過程，是目前該領域國內首套且涵蓋最廣、內容最全的系列標準。其中，《旅游飯店公筷公勺使用服務規(guī)范》《中小型餐館公筷公勺使用服務規(guī)范》《機關企事業(yè)單位食堂公筷公勺使用服務規(guī)范》《村（社區(qū)）集體聚餐公筷公勺使用服務規(guī)范》聚焦不同餐飲規(guī)模、業(yè)態(tài)、場景，針對就餐過程中公筷公勺的使用特點，標準向實處、往細處、從嚴處分別規(guī)定了公筷公勺配置、使用服務、人員、消毒管理、宣傳引導等相關要求；《公筷公勺衛(wèi)生管理技術規(guī)范》為餐飲服務單位在公筷公勺清洗、消毒和保潔等方面提供了規(guī)范化指引，可以進一步提高餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生意識；《公筷公勺服務監(jiān)督規(guī)范》《餐飲服務單位使用公筷公勺顧客滿意度評價規(guī)范》為行業(yè)主管部門開展監(jiān)督檢查和第三方開展?jié)M意度評價確立了標準依據，通過標準各項問題查擺，可以進一步提升衢州市公筷公勺推廣使用服務質量�！豆旯仔麄饕�(guī)范》面向新聞單位、餐飲服務單位、機關企事業(yè)單位、村（社區(qū)）組織等，提出了陣地、媒體和活動等多種形式結合的宣傳工作要求，此舉有助于全民使用公筷公勺良好社會氛圍的形成。
餐桌文明是社會文明的重要體現(xiàn)，推廣使用公筷公勺有利于全社會形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的社會新風尚。下一步，衢州全市上下將進一步強化標準實施應用，有針對性選擇一批基礎條件較好的旅游飯店、主題特色飯店、商貿綜合體等餐飲服務單位開展標準化試點示范，通過培樹典型立標桿，力爭為全省乃至全國提供一套可聽、可看、可學的衢州樣本。
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