近日，“自熱火鍋”在朋友圈被瘋狂刷屏，自熱火鍋又稱為懶人火鍋，消費者不用開火開灶，也不用插電，只需一個發(fā)熱包和適量冷水可以在很短的時間內(nèi)就能吃上美味的四川麻辣火鍋。

　　一款方便快捷的“自熱火鍋”在網(wǎng)上、朋友圈被廣泛傳播，并且受到越來越多消費者的追捧。“自熱火鍋”真有那么神奇嗎?其中的原理又是怎么回事呢?自熱火鍋，顧名思義，就是自己加熱的火鍋，不用火也不用電，加點冷水在發(fā)熱包上，再放上需要加熱的食物，沒幾分鐘就可以吃了。發(fā)熱包就是自熱火鍋的熱源，主要是利用碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，加入冷水反應(yīng)溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，足以用來蒸煮食物。

　　消費者朱女士非常喜歡吃四川麻辣火鍋，最近她聽聞自熱火鍋的出現(xiàn)，不再擔(dān)心每當(dāng)想吃火鍋的時候沒有人陪而尷尬了。她告訴記者：“自熱火鍋真是太方便快捷了，味道也很純正，我最近經(jīng)常選擇吃懶人小火鍋，其菜品有蓮藕，土豆，木耳，鮮筍，杏鮑菇，粉條，牛肉火腿腸，鵪鶉蛋，香油，正宗的牛油底料等，可食用的原材料凈重420克左右，售價大約在30元左右。

　　記者在購物網(wǎng)站上輸入“自熱火鍋”進(jìn)行搜索，售賣“自熱火鍋”的網(wǎng)店非常多，其中巴鼎紅品牌的廣告語是：“只做高端火鍋，讓你舌尖跳舞的火鍋”，該店一款600g的自熱火鍋售價為26.8元，月銷售量為3000份左右。小龍坎自熱火鍋銷量最好，月銷量65000份，重量為 423g，一份售價在 36.8元，好評率也很高，是一款隨身攜帶的魔法火鍋。四川巴蜀懶人麻辣小火鍋月銷量也在15000份，一份凈重420g售價為32元，而且四川直接是發(fā)貨地點，足不出戶就可以吃上正宗的四川火鍋。 四川火鍋轉(zhuǎn)型升級調(diào)味品企業(yè)的新機遇

　　川菜是中國八大菜系之一，具有獨特的麻辣味道，從全國餐館營業(yè)額統(tǒng)計來看，川菜影響力已躍居第一位。據(jù)統(tǒng)計，川菜在北京餐飲業(yè)占比已高達(dá)40%。從風(fēng)靡全球的自熱米飯，到爭相追捧的自熱面條，再到全新亮相的自熱火鍋，奏響川派自熱食品“三部曲”。

　　據(jù)了解，四川省質(zhì)監(jiān)局已制定了12項川菜的標(biāo)準(zhǔn)。除了經(jīng)典菜肴烹飪和面點制作，對川菜的規(guī)范還包括了火鍋調(diào)料底料、豆腐乳、豆豉、香腸調(diào)料、川式泡菜等10余項食料。同時，隨著市場口味的變遷和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的提升，川菜的地方標(biāo)準(zhǔn)也在與時俱進(jìn)，每3年就要更新一次。復(fù)合調(diào)味品越來越受消費者的歡迎和喜愛，一是避免在烹飪過程中的復(fù)雜性，二是可以替代部分基礎(chǔ)調(diào)味料，市場增長率達(dá)到19%以上。消費者對四川味道的好評和喜愛促使“川味”火遍全國。

　　近日，四川豪吉食品有限公司作為雞精屆的西南老大正式發(fā)布其首款復(fù)合味型基礎(chǔ)調(diào)味品“麻辣川香汁”。這也是豪吉的首款針對川菜的復(fù)合味型基礎(chǔ)調(diào)味品。四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司是老牌川式調(diào)味品企業(yè)，也早就推出了酸菜魚作料、青花椒嫩魚調(diào)料等調(diào)味品。就是為了解決原有川菜的復(fù)雜過程和非標(biāo)準(zhǔn)化問題。“無論廚師還是消費者，都不需要為烹飪過程中‘鹽少許、花椒粉少許’這些問題苦惱，一包調(diào)味料解決問題。” 川商聚力搭建生態(tài)圈不斷推陳出新

　　傳統(tǒng)的川菜面臨著轉(zhuǎn)型升級，川式調(diào)味品迎來了發(fā)展機遇，那么，如何成功探索出新的道路?調(diào)味品企業(yè)要不斷的創(chuàng)新與發(fā)展，才能贏得消費者的認(rèn)可，必須在市場上樹立良好的品牌形象，建立獨特的產(chǎn)品特色以及切實可行的銷售策略，來滿足消費者不斷增長和變化的需求。

　　在今年兩會期間，新希望集團董事長劉永好在接受記者采訪時表示，他提出了“川菜、川廚、川調(diào)”三位一體進(jìn)行發(fā)展的理念，希望將全國川商凝聚起來，搭建川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)圈，通過川菜帶動四川原料的制作，包括蔬菜、肉品、調(diào)料品的銷售。劉永好還跟記者透露，新希望集團將圍繞川系調(diào)味品的開發(fā)和運營，通過聯(lián)合、整合四川有特色的調(diào)味品進(jìn)行全國化甚至全球化發(fā)展，其目標(biāo)則是劍指未來5年內(nèi)調(diào)味品市場規(guī)模達(dá)20億元。