“雨潤(rùn)”牌袋裝老北京烤鴨(資料圖)
中廣網(wǎng)北京8月5日消息 據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，曾幾何時(shí)，到北京出差帶“北京烤鴨”回家饋贈(zèng)親友，成為很多外地朋友的共同選擇，在他們眼中，“北京烤鴨”無(wú)疑已成為北京的重要符號(hào)。
然而近日，由北京雨潤(rùn)肉類(lèi)加工有限公司生產(chǎn)的“雨潤(rùn)”牌老北京烤鴨等4款袋裝北京烤鴨，卻因?yàn)榫淇偭砍瑯?biāo)，被要求在北京全市下架。昨天下午，記者走訪了北京的一些超市，以下是記者的調(diào)查報(bào)道。
記者在北京美廉美超市三里河店、西四店等多家超市實(shí)地采訪時(shí)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)仍在銷(xiāo)售的不合格批次的袋裝烤鴨。北京美廉美超市三里河店客服經(jīng)理：
經(jīng)理：接到通知就下架了，只要工商局打電話，而且得有下架信息，你可以查一下工商局網(wǎng)站上最新的下架信息。
記者在北京多家超市采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于袋裝北京烤鴨并不認(rèn)可。市民高女士就曾就買(mǎi)過(guò)真空包裝的北京烤鴨，但她說(shuō)，里面根本不是烤鴨的味。
高女士：買(mǎi)過(guò)一次，打開(kāi)根本不是那么回事。它根本就不是那種北京烤鴨的味道，一看外表就不是烤鴨，也不知道是燒的，還是怎么著的，反正是品相特別不好，沒(méi)法吃。
盡管烤鴨是北京的特產(chǎn)，但由于袋裝烤鴨品牌眾多，魚(yú)目混珠，高女士一直不敢給外地的親戚朋友送這種袋裝的北京烤鴨。
高女士：沒(méi)帶過(guò)，辨別不清哪個(gè)是正宗的，哪個(gè)是仿造的，好多都打著“全聚德”的旗號(hào)，所以就不敢買(mǎi)。
在北京美廉美超市西四店，在北京住了六十年的趙老爺子對(duì)記者說(shuō)，他要吃烤鴨，只吃全聚德，不會(huì)買(mǎi)這種真空包裝的。
趙老：我要吃鴨子全聚德，我能上它這兒買(mǎi)這個(gè)？我沒(méi)買(mǎi)過(guò)，我不敢買(mǎi)，他沒(méi)有保證，沒(méi)把握。
提到“雨潤(rùn)集團(tuán)”，大家一定不會(huì)陌生，它是目前中國(guó)肉類(lèi)加工的龍頭企業(yè)之一，而北京雨潤(rùn)肉類(lèi)加工有限公司則是雨潤(rùn)集團(tuán)的一家子公司。
按照要求，“雨潤(rùn)”老北京烤鴨的菌落總數(shù)應(yīng)小于等于5萬(wàn)，而實(shí)際檢測(cè)值達(dá)到65萬(wàn)，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)12倍。菌落總數(shù)的多少意味著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣，如果進(jìn)食菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，容易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。
那么，雨潤(rùn)方面對(duì)此是如何回應(yīng)的？昨天，記者采訪了北京雨潤(rùn)肉類(lèi)加工有限公司的工作人員，得到的答復(fù)是：?jiǎn)栴}批次的產(chǎn)品在出廠時(shí)并沒(méi)問(wèn)題。
雨潤(rùn)工作人員：出問(wèn)題批次的產(chǎn)品，出廠的時(shí)候都有進(jìn)行外檢和內(nèi)檢的，報(bào)告都有。產(chǎn)品出來(lái)之后也都是通過(guò)質(zhì)檢局檢驗(yàn)過(guò)后，才發(fā)往市場(chǎng)的�？赡苁浅鰪S之后，在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)什么問(wèn)題，我們現(xiàn)在正在調(diào)查，隨后會(huì)公告的。
記者隨后采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院籍保平教授，他分析說(shuō)，除了運(yùn)輸之外，也有可能是加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)造成食品菌落總數(shù)不合格。
籍保平：原因就很多了，加工過(guò)程中初始的微生物控制不好，后面的加工過(guò)程中，微生物控制的不好�；蛘咴谏虉�(chǎng)里面，包裝出了什么問(wèn)題，損傷導(dǎo)致的。但是它總數(shù)超標(biāo)了，就有問(wèn)題。
早在今年四月，“雙匯”因?yàn)?ldquo;瘦肉精事件”深陷泥潭之時(shí)，曾有人分析認(rèn)為，雨潤(rùn)將扛起中國(guó)良心肉的大旗。但就在“瘦肉精事件”持續(xù)發(fā)酵的日子里，以“良心肉、放心肉”為宣傳口號(hào)的雨潤(rùn)也出現(xiàn)了問(wèn)題。
2011年5月25號(hào)，人民網(wǎng)安徽頻道報(bào)道：合肥某五星級(jí)酒店反映，在雨潤(rùn)牌方火腿肉中，發(fā)現(xiàn)包裝塑料及金屬扣。
7月1號(hào)，又有媒體報(bào)道“雨潤(rùn)食品”旗下公司陜西渭南生秦肉類(lèi)加工有限公司被指甲狀腺等腺體沒(méi)有摘除干凈，將含有激素及致病微生物的“問(wèn)題豬肉”投放市場(chǎng)。
從雙匯到雨潤(rùn)，大型食品企業(yè)頻頻出現(xiàn)“質(zhì)量門(mén)”，知名品牌為何也讓消費(fèi)者如此揪心。對(duì)此，中國(guó)之聲特約觀察員楊禹認(rèn)為，現(xiàn)代大型企業(yè)在管理上存在短板是其主要原因。
楊禹：歸納在一起看他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是這些企業(yè)雖然在很多方面是很先進(jìn)的，但是這些企業(yè)往往在它整個(gè)的生產(chǎn)鏈條里面存在一些管理的短版，那么這些短版的水平就制約了整個(gè)食品安全的水平，比如雙匯這么大的一個(gè)企業(yè)，在涉及到瘦肉精問(wèn)題的時(shí)候，就是在一個(gè)原料豬肉進(jìn)廠的這么一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，在人的管理上面出現(xiàn)了問(wèn)題。
那么像雨潤(rùn)這樣的企業(yè)也是一樣，不僅在生產(chǎn)線的管理上面仍然存在著短版，這個(gè)短版可能涉及到人的環(huán)節(jié)，當(dāng)這樣的企業(yè)在每天日復(fù)一日完成大規(guī)模的生產(chǎn)的時(shí)候，一旦開(kāi)動(dòng)起來(lái)，在動(dòng)態(tài)的過(guò)程當(dāng)中如何對(duì)食品質(zhì)量把關(guān)，這恐怕是一個(gè)現(xiàn)代大型食品生產(chǎn)企業(yè)所面對(duì)的一個(gè)質(zhì)量管理的挑戰(zhàn)性的難題。還有這些企業(yè)當(dāng)它出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的時(shí)候，往往在面對(duì)消費(fèi)者態(tài)度上面不能令人滿意，不能夠正確的對(duì)待已經(jīng)出現(xiàn)的后續(xù)的處理，這些是現(xiàn)在現(xiàn)代企業(yè)管理當(dāng)中的一個(gè)短版。
昨天，記者在向生產(chǎn)“雨潤(rùn)”老北京烤鴨的北京雨潤(rùn)肉類(lèi)加工有限公司求證時(shí)了解到：目前下架的只是該公司今年4月4號(hào)生產(chǎn)的同一批次的產(chǎn)品。
記者：是4月份的下架，還是整個(gè)雨潤(rùn)老北京烤鴨都要下架？
工人：這個(gè)批次的。
目前，北京市工商部門(mén)只是提醒消費(fèi)者：對(duì)于已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)不合格食品的，可憑購(gòu)物小票和食品外包裝向銷(xiāo)售單位要求退貨。對(duì)于食品安全問(wèn)題，僅僅這樣的懲戒力度，又是否足夠呢？中國(guó)之聲特約觀察員楊禹認(rèn)為：
楊禹：對(duì)大型食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管應(yīng)該說(shuō)是我們國(guó)家食品安全監(jiān)管的一個(gè)龍頭的平臺(tái)，我記得不久前國(guó)務(wù)院副總理李克強(qiáng)同志，他也是國(guó)家食品安全委員會(huì)的主任，在談到解決當(dāng)前食品安全問(wèn)題的時(shí)候就說(shuō)，現(xiàn)在監(jiān)管的水平到底如何，這個(gè)是解決所有食品安全問(wèn)題的根本和關(guān)鍵。
我想對(duì)這些大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們的監(jiān)管者能不能夠確保一個(gè)高質(zhì)量的、穩(wěn)定的、嚴(yán)格的監(jiān)管，在出現(xiàn)了一些食品安全問(wèn)題的時(shí)候能不能給依法依規(guī)，有足夠震懾力的這樣的處罰，同時(shí)在具體的執(zhí)法過(guò)程當(dāng)中不能打半點(diǎn)折扣，甚至對(duì)監(jiān)管者的行為背后還需要有再進(jìn)一步的監(jiān)管者。
再一個(gè)我想，不僅是除了問(wèn)題以后的監(jiān)管處罰等等，還有一個(gè)很重要的是在出問(wèn)題之前，如何對(duì)這種大規(guī)模現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)能夠提供足夠量和足夠質(zhì)的監(jiān)管。比如說(shuō)抽檢率本著度顧客對(duì)消費(fèi)者越來(lái)越負(fù)責(zé)的態(tài)度應(yīng)該進(jìn)一步提高。
