【中國企業(yè)家網(wǎng)】近日來，肯德基官司不斷，繼“豆粉門”之后，又被曝出炸薯條油問題。據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)8日消息，肯德基用于炸薯條的油4天才更換一次，而用來洗雞的水也是渾濁不堪。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)文章報道稱，據(jù)肯德基內部員工透露，在肯德基后廚內，衛(wèi)生問題頻頻出現(xiàn)。用作炸薯條和炸雞的油僅僅經(jīng)過簡單的濾去油渣這一操作，可連續(xù)使用達四天之久，而清洗炸雞和雞翅的桶里的水也是很渾濁了也無人來更換。

　　然而，作為當事方，肯德基卻稱事實并非如此。對于“4天換一次油”的說法，肯德基中國公開回應表示，每天都會過濾油里的食品殘渣，同時也會用專用試紙監(jiān)控油的化學成分，一旦和指標要求不符，便會立即停止使用。

　　對肯德基的這一回應，我們不難看出，肯德基已經(jīng)承認炸薯條油被循環(huán)使用的現(xiàn)象，但堅稱被反復使用的油并沒有問題。

　　事實是否真的如肯德基所解釋的哪樣？《重慶商報》文章援引重慶食品工業(yè)研究所餐飲研究中心工程師王斌的觀點認為，肯德基的回應太過“蒼白”，完全沒有說服力。王斌表示，肯德基所說用試紙檢測油的品質，實際執(zhí)行的如何就不得而知。

　　此外，炸薯條和雞塊油被反復使用，真的對人體沒有任何傷害嗎？《北京日報》文章引用中國農(nóng)業(yè)大學食品工程與營養(yǎng)工程學院沈群教授的分析指出，煎炸用油的使用時間過長，會導致“油中雜質、酸價的指標隨之上升”，盡管沒有超過食用標準，卻會對人體健康產(chǎn)生不良影響。

　　事實上，2011年6月，上海市食品藥品監(jiān)管部門就已發(fā)布指南，要求餐飲類單位煎、炒、炸食品的食用油使用期限“最長不得超過3天”，而連續(xù)煎炸食品的累計使用期限“不得超過12小時”。

　　對于洋快餐品牌肯德基而言，向來都是以干凈、衛(wèi)生的形象示人，如今為何問題頻出？

　　對此，《重慶商報》文章引述中投顧問食品行業(yè)研究員周思然的觀點分析指出，其一，像肯德基之類的快餐，對其進行產(chǎn)品安全監(jiān)管的難度較大；其二，相對國外的食品安全標準，我國標準嚴重不完善，對某些關鍵性指標要求不嚴，讓洋品牌鉆了空子；第三，消費者維權意識落后，輿論監(jiān)督力量薄弱。(CT)

來源：挖貝網(wǎng)

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