近年來(lái)，蜂產(chǎn)品造假售假問(wèn)題屢受關(guān)注。為了解消費(fèi)者選購(gòu)蜂蜜的偏好，《生命時(shí)報(bào)》對(duì)844名讀者展開(kāi)了問(wèn)卷調(diào)查，并邀請(qǐng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗進(jìn)行分析，為大家買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的好產(chǎn)品提供參考。

　　對(duì)于調(diào)查結(jié)果(見(jiàn)圖表)，何麗表示，消費(fèi)者之所以?xún)?yōu)先考慮花種，可能是因?yàn)檫^(guò)于相信不同花種蜂蜜的養(yǎng)生效果，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，不論來(lái)自什么花種，蜂蜜的主要成分都是葡萄糖、果糖，以及少量的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸，其保健功效差別不大。“而一些打著‘美容養(yǎng)顏’等養(yǎng)生旗號(hào)的蜂蜜，自然界中并不存在。”何麗強(qiáng)調(diào)，我國(guó)蜂蜜種類(lèi)繁多，可以形成大宗商品蜜的主要有油菜蜜、棗花蜜、槐花蜜、荊花蜜、椴樹(shù)蜜等，市場(chǎng)上的金銀花蜜、玫瑰蜜、葡萄蜜、松花蜜等“稀有蜜種”，由于受植物結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)期、生長(zhǎng)地點(diǎn)等因素影響，蜜蜂根本不可能采到蜜，因此這類(lèi)商品肯定不是天然的，假冒偽劣或添加了其他成分的可能性非常大。

　　好的蜂蜜濃厚黏稠、透光性好，散發(fā)著淡淡的、持久的香味。蜂蜜在4℃~14℃的環(huán)境中會(huì)逐漸變成固體，好的蜂蜜結(jié)晶松軟、透明度低，放在手里搓碎后晶體細(xì)膩，入口后很快融化;假蜂蜜則不容易形成結(jié)晶，有些還會(huì)有沉淀物，其質(zhì)地比結(jié)晶硬，很難搓碎。不同蜂蜜的顏色不同，槐花蜜是淺琥珀色，荊花蜜是略微深些的琥珀色，百花蜜大多是黃紅色，棗花蜜顏色偏深。

　　由于造假手段不斷升級(jí)，以上方法并不能安全準(zhǔn)確辨別蜂蜜的真?zhèn)危�必須依靠�?zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)才能驗(yàn)明正身。好的蜂蜜從采蜜到釀成蜜大約要半個(gè)月，而做假蜂蜜的速度就快得多了，成本也很低廉。有黑心商家將明礬、糖水、色素、香味劑、增稠劑等混合，制作的蜂蜜幾乎以假亂真。如果攝入明礬過(guò)多，容易慢性鋁中毒，影響機(jī)體對(duì)鐵、鈣等的吸收，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，影響神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。很多路邊攤或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣(mài)的蜂蜜，十幾塊錢(qián)就能買(mǎi)一大罐，看似實(shí)惠，實(shí)際上很可能是假冒偽劣產(chǎn)品。還有許多人相信“眼見(jiàn)為實(shí)”，在蜂場(chǎng)看著蜂農(nóng)直接從蜂巢里采蜜，裝在瓶子里買(mǎi)回家。其實(shí)有些造假者會(huì)把糖漿提前灌入蜂巢中，冒充天然蜂蜜，欺騙消費(fèi)者。

　　何麗建議，消費(fèi)者最好還是到大型超市購(gòu)買(mǎi)大品牌的常見(jiàn)花種蜂蜜產(chǎn)品，不要過(guò)于迷戀“洋貨”，這樣買(mǎi)到假貨的幾率較小。