蜜餞是以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，經(jīng)糖漬蜜制或鹽漬加工而成的一種食品，它以獨(dú)特的口味深受消費(fèi)者喜愛，其產(chǎn)品質(zhì)量人人關(guān)注。日前，甘肅省質(zhì)量技監(jiān)局對(duì)全省市場(chǎng)上銷售的蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了抽檢，共抽查了12家生產(chǎn)企業(yè)的18批次產(chǎn)品，結(jié)果有6家企業(yè)的9批次產(chǎn)品合格，產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)合格率為50.0%。二氧化硫殘留量和菌落總數(shù)超標(biāo)是蜜餞產(chǎn)品存在的主要質(zhì)量問題。
亞硫酸鹽是防止果脯產(chǎn)品褐變的添加劑，其主要成分為二氧化硫。國家規(guī)定，蜜餞中二氧化硫的殘留量應(yīng)≤0.35g/kg，但檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有7批次產(chǎn)品的二氧化硫殘留量超出了這一規(guī)定，有的產(chǎn)品該項(xiàng)指標(biāo)的實(shí)測(cè)值甚至達(dá)到3.09g/kg，是國家標(biāo)準(zhǔn)限量的8倍。檢驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，有2 批次產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標(biāo)。
據(jù)了解，二氧化硫殘留量超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)為了延長產(chǎn)品的存放時(shí)間，在生產(chǎn)時(shí)超標(biāo)準(zhǔn)添加了亞硫酸鹽。同時(shí)，生產(chǎn)蜜餞食品的工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，許多中小企業(yè)的生產(chǎn)條件差，管理不嚴(yán)，質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)蜜餞食品的標(biāo)準(zhǔn)不熟悉。
業(yè)內(nèi)人士解釋，由于亞硫酸鹽具有毒性，人體攝入過多會(huì)在體內(nèi)大量蓄積，嚴(yán)重?fù)p害胃腸、肝臟等器官的健康，并會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀。
消費(fèi)禁區(qū)
甘肅.鎮(zhèn)原縣新星果品有限責(zé)任公司 新二代精品杏肉 2006.05.18 / 750g/袋 菌落總數(shù)
甘肅.鎮(zhèn)原大鵬食品有限責(zé)任公司 大鵬甘草杏 2006.05.19 大鵬 440g/袋 二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)
甘肅.鎮(zhèn)原大鵬食品有限責(zé)任公司 甘草蜜杏 2006.05.19 大鵬 1200g/袋 菌落總數(shù)