4月底，湖南省長(zhǎng)沙市和雨花區(qū)的工商執(zhí)法人員突擊檢查一個(gè)骯臟惡臭、無(wú)證無(wú)照的豬油作坊時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里在用廉價(jià)收購(gòu)的生豬屠宰“下腳料”煉豬油，時(shí)間已達(dá)3年多。更令人震驚的是，權(quán)威檢測(cè)部門(mén)最后出示的檢驗(yàn)報(bào)告表明，在這種地方生產(chǎn)的“下腳料豬油”竟是“合格食品”。(近日《京華時(shí)報(bào)》)
據(jù)報(bào)道，在檢測(cè)“下腳料豬油”時(shí)，權(quán)威檢測(cè)部門(mén)不僅檢驗(yàn)了“酸價(jià)”、“過(guò)氧化值”等主要食用油指標(biāo)，而且還追加測(cè)定了水分、重金屬、感觀指標(biāo)等，屬于最嚴(yán)格的“全檢”。據(jù)參與查辦此案的專(zhuān)家分析，“下腳料豬油”能成為“合格食品”，是因?yàn)槲覈?guó)現(xiàn)有的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)很多還是在上世紀(jì)那個(gè)“食品短缺”時(shí)代制定的。的確，目前食品安全標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀令人擔(dān)憂(yōu)：數(shù)量少而且低，覆蓋面太窄;指標(biāo)粗糙，有些缺少風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估依據(jù);標(biāo)準(zhǔn)之間交叉、重復(fù)甚至矛盾的現(xiàn)象嚴(yán)重。
近年來(lái)，由于我國(guó)很多食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)趕不上食品生產(chǎn)的發(fā)展，難以滿(mǎn)足食品衛(wèi)生和安全的需要，因此給一些造假者以可乘之機(jī)。以地溝油為例，制造者的“技術(shù)”不斷改進(jìn)，有的竟然可以對(duì)照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)，然后對(duì)生產(chǎn)工藝和配方進(jìn)行調(diào)整，達(dá)到“標(biāo)準(zhǔn)”后再進(jìn)入市場(chǎng)。
醫(yī)學(xué)研究表明，長(zhǎng)期攝入地溝油，會(huì)對(duì)人體造成極大的傷害。形成發(fā)育障礙，易患腸炎，引起肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。特別需要指出的是，地溝油中的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍。
據(jù)了解，在一些發(fā)達(dá)同家，食品監(jiān)管部門(mén)采用動(dòng)態(tài)管理食品安全標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常性對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，如增設(shè)項(xiàng)目、提高標(biāo)準(zhǔn)等等。一些發(fā)達(dá)國(guó)家有官方的和非官方的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和體系，大體上分為企業(yè)自檢、中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)、政府檢驗(yàn)檢測(cè)三個(gè)層次。全國(guó)食品安全監(jiān)管以檢驗(yàn)檢測(cè)為基礎(chǔ)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范統(tǒng)一。由于食品生產(chǎn)企業(yè)重視，自覺(jué)地加強(qiáng)自我檢驗(yàn)，因此基本可以從源頭確保食品安全。而中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)獨(dú)立于企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)之外，有利于防止權(quán)力濫用，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確。
比如，在德國(guó)，食品法規(guī)涵蓋了原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏和銷(xiāo)售等每一環(huán)節(jié)。無(wú)論是國(guó)產(chǎn)或進(jìn)口食品，包裝標(biāo)簽都要注明商標(biāo)、食品成分、有效期和質(zhì)量認(rèn)可等標(biāo)志。德國(guó)的企業(yè)研究部門(mén)、大學(xué)、NGO 等民間力量還常通過(guò)前沿性的研究，發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全因素，然后將之提交政府或由輿論曝光，從而推動(dòng)食品標(biāo)準(zhǔn)完善。如德國(guó)《生物測(cè)試》雜志每月都固定檢測(cè) 10類(lèi)產(chǎn)品，隨后對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)級(jí)。德國(guó)食品與農(nóng)業(yè)部也開(kāi)設(shè)了“我們吃什么”網(wǎng)站，將有著巨大安全隱患的食物公開(kāi)曝光。民眾挑選食物時(shí)，首先注意的是上面有沒(méi)有“德國(guó)食品安全系統(tǒng)”的標(biāo)簽。在對(duì)食物的安全有所懷疑時(shí)，人們可以隨時(shí)免費(fèi)撥打24小時(shí)投訴電話(huà)，相關(guān)部門(mén)會(huì)立即做出處理。
令人高興的是，衛(wèi)生部起草的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法(草案)》從4月30日起向社會(huì)公布并征求意見(jiàn)。我們衷心地期待，整合修改后的食品安全標(biāo)準(zhǔn)能夠與時(shí)俱進(jìn)，跟上民眾食品安全消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)的步伐，真正成為老百姓食品消費(fèi)的“保護(hù)神”，使廣大消費(fèi)者免受地溝油等的危害之苦。
