商務(wù)部日前出臺《餐飲業(yè)管理辦法(征求意見稿)》，規(guī)定餐飲企業(yè)不得銷售摻雜、使假、以假充真、以次充好等食品，如違反相關(guān)規(guī)定，由商務(wù)主管部門處以3萬元以下罰款。

《征求意見稿》要求，餐飲企業(yè)采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。

《征求意見稿》規(guī)定，餐飲企業(yè)不得銷售：有毒、有害的食品；應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品或者檢驗、檢疫不合格的食品；過期、失效、變質(zhì)的食品；不符合強制性國家標準或行業(yè)標準的食品；其他法律法規(guī)禁止出售的食品。

餐飲企業(yè)和主要責任人員出現(xiàn)下列行為的應(yīng)記錄在其信用建設(shè)系統(tǒng)中：惡意拖欠和逃避銀行債務(wù)；逃騙偷稅；重大商業(yè)欺詐；食品安全事故；其他嚴重違反有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的行為。

《征求意見稿》明確，餐飲企業(yè)應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度和餐廚廢棄物管理臺賬制度，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向監(jiān)管部門報告。

意見反饋截止日期為2012年10月28日。