愛喝酸奶的朋友們

　　平時你們都舔蓋嗎

　　千萬別小看這個動作

　　在網(wǎng)絡上

　　喝杯裝酸奶舔不舔蓋

　　成了區(qū)分貧富的標準

　　甚至成了區(qū)分酸奶質(zhì)量的標準

　　問題來了

　　到底喝酸奶該不該舔蓋

　　為啥有的酸奶不沾蓋呢

　　請看專家給的權威回答

　　01杯裝酸奶的奶蓋是怎么形成的?杯裝酸奶按加工方式分為凝固型和攪拌型兩類，后者質(zhì)地較軟、流動性強。運輸過程中，酸奶在杯里晃來晃去，其中一部分就會被“甩”到蓋膜上，粘在上面。時間久了，這部分酸奶越粘越牢，形成了厚厚的一層。

　　02這層“奶蓋兒”主要成分是啥?奶蓋兒的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，可以稱為“含有更少水分”的酸奶凝酪。

　　03把奶蓋兒舔掉，行不行?把這層奶蓋兒舔掉是明智之舉，一是減少浪費，二是能夠吃到風味獨特的酸奶。

　　04為啥有的酸奶奶蓋特別厚，是不是添加了增稠劑?奶蓋兒薄厚不能反映酸奶的品質(zhì)，而是和運輸、保存時間以及酸奶的配方有關。如果酸奶在運輸過程中被翻轉多次或酸奶本身黏度較高，比較稠厚，就易出現(xiàn)較厚的奶蓋兒。

　　05為什么有的酸奶即使倒轉過來，也不沾蓋?并不是所有的酸奶都有奶蓋兒。比如凝固型酸奶不存在流動性，只要不人為破壞凝固結構，就不會有酸奶粘到蓋膜上。另外，如果酸奶蓋膜用“荷葉膜”這種特殊工藝的材料，也不會出現(xiàn)奶蓋兒。這和酸奶質(zhì)量沒有任何關系。

　　現(xiàn)在都搞清楚了

　　愉快地喝酸奶去吧

　　本期主編：王惜純

　　本期小編：彭 燮

　　來源：健康時報

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