張春暉：科技創(chuàng)新提升綠色地標農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
2024-10-02 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
9月27日，在“壓實‘兩個責任’共享食品安全”主題論壇活動上，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團隊首席科學家張春暉發(fā)表了“科技創(chuàng)新提升地標農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”的主題演講。
圖：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團隊首席科學家張春暉
會上，張春暉從綠色地標農(nóng)產(chǎn)品的消費趨勢和技術進行了闡述。
國家“十四五”規(guī)劃《綱要》提出：“優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局，建設優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶和特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。”張春暉介紹，目前，我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群模式已逐步形成，截至2023年，全國已累計建設優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群180個、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園300個、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)1509個，認定國家重點龍頭企業(yè)1952家。
近年來，大眾對食物消費的需求趨勢不斷變化。張春暉熱認為，從食物結(jié)構(gòu)變化來看，消費者對米面等主食消費逐步減少，對肉、蛋、奶的消費大幅增加。從高端市場需求看，消費者需求已逐漸從“量的滿足”向“質(zhì)的需求”轉(zhuǎn)變。
隨著食物消費結(jié)構(gòu)從溫飽型、營養(yǎng)型，向可持續(xù)與精準營養(yǎng)型發(fā)展，綠色有機地標特色產(chǎn)品也在助推消費升級。
張春暉表示，當前，我國高端綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴大，影響力顯著提升，技術創(chuàng)新不斷突破，營銷體系逐步完善，高端綠色食品相關法規(guī)和認證標準已基本形成，但向高質(zhì)量發(fā)展“快車道”轉(zhuǎn)型升級仍面臨挑戰(zhàn)。
數(shù)據(jù)顯示，我國綠色食品銷售額由年均3625億元增加至5218億元(增加1.44倍)。未來全球高端綠色農(nóng)產(chǎn)品消費量年復合增長率約1.1%，且每年不斷增長。
張春暉表示，結(jié)合綠色地標農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展情況，要從種植養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈對質(zhì)量進行把控。在低碳和智能領域上進行工藝創(chuàng)新，通過裝備的研發(fā)以及食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與多學科多產(chǎn)業(yè)的融合，推進原料基地化，生產(chǎn)管理科學化和質(zhì)量體系可控化。
同時，構(gòu)建從“農(nóng)田”到“餐桌”的食安數(shù)字化的生態(tài)，借助數(shù)字反饋、數(shù)字決策等技術，從種植養(yǎng)殖端到消費端，需要政府、企業(yè)和公共平臺等方面，多角度多維度全流程地把控食品安全。
通過農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“數(shù)智化”，利用AI+IOT結(jié)合全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)的云計算服務，真正實現(xiàn)智慧種植養(yǎng)殖、智慧加工與倉儲物流、智能溯源等三大關鍵環(huán)節(jié)的數(shù)智化生態(tài)，來保證食品安全。
張春暉表示，未來，高端綠色地標特色農(nóng)產(chǎn)品將進一步提檔升級。圍繞綠色高端食品消費需求，秉承綠色發(fā)展理念，從原料生產(chǎn)、加工、流通到監(jiān)管的完整綠色低碳產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)標準化、產(chǎn)業(yè)化和品牌化，建立一個生態(tài)安全的綠色有機食品生產(chǎn)體系。
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