■真功夫在聲明中表示，問(wèn)題排骨沒(méi)有流入市場(chǎng)。
■新快報(bào)記者 周達(dá)標(biāo) 邱春燕
作為國(guó)內(nèi)最大的中式快餐連鎖企業(yè)，真功夫的衛(wèi)生和質(zhì)量一直頗受好評(píng)。但其主打的1號(hào)套餐“香汁排骨飯”原料排骨卻被曝出曾有質(zhì)量問(wèn)題，引起社會(huì)強(qiáng)烈關(guān)注。對(duì)此，昨日真功夫總部發(fā)表聲明，承認(rèn)從前年到去年10月，確實(shí)發(fā)現(xiàn)進(jìn)口排骨出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，但這批問(wèn)題排骨沒(méi)有流向餐桌，而是在第一時(shí)間銷毀了。
進(jìn)口排骨發(fā)現(xiàn)異物
據(jù)了解，真功夫排骨分別由“蘇州虹信公司”(以下簡(jiǎn)稱“虹信”)和“佛山儉美公司”(以下簡(jiǎn)稱“儉美”)提供，而這兩家公司則主要從美國(guó)、丹麥進(jìn)口排骨。
據(jù)真功夫的內(nèi)部資料顯示：一份名為“3月22日排骨質(zhì)量問(wèn)題報(bào)告”稱，從丹麥進(jìn)口的排骨發(fā)現(xiàn)有殘留膠線，“膠線具有非常高的韌性，加工過(guò)程中難以切斷”。另一份名為“0714進(jìn)口排骨使用以來(lái)存在問(wèn)題匯總”中則稱，虹信和儉美分別從2008年8月27日和2008年9月23日開(kāi)始輸送美國(guó)717排骨，在排骨中先后發(fā)現(xiàn)了鐵圈、綠色膠線、鐵絲；2009年1月19日和2009年1月23日兩公司開(kāi)始供貨丹麥排骨，在排骨中發(fā)現(xiàn)膠線、膠粒、膿皰、石頭、異味。
檢驗(yàn)證明發(fā)現(xiàn)作假
如果說(shuō)排骨發(fā)現(xiàn)問(wèn)題只是個(gè)別問(wèn)題的話，之后發(fā)現(xiàn)排骨的檢驗(yàn)檢疫證明也出現(xiàn)作假問(wèn)題，這則令真功夫內(nèi)部不得不重視起來(lái)。
一份內(nèi)部材料顯示：“20090416發(fā)現(xiàn)虹信入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明存在作假現(xiàn)象”。去年4月17日“關(guān)于進(jìn)口虹信排骨風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告”中，專門就“20090416發(fā)現(xiàn)虹信入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明存在作假現(xiàn)象”進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。真功夫品保部提出，“供應(yīng)商提供偽造的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，違反《食品安全法》第六章食品進(jìn)出口的要求，存在嚴(yán)重的法律風(fēng)險(xiǎn)。
不斷出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題
去年7月13日，品保部在報(bào)告里指出，“由于目前公司僅僅有虹信和儉美兩家供應(yīng)商，而且供應(yīng)的是同一生產(chǎn)廠家的排骨，如果排骨出現(xiàn)異常，就是兩家都出現(xiàn)異常，如果拒收，將會(huì)造成斷貨；如果收貨，又會(huì)對(duì)品質(zhì)造成一定的隱患”。雖然品保部對(duì)品質(zhì)有過(guò)擔(dān)憂，但似乎沒(méi)有對(duì)排骨的供應(yīng)造成影響，一份去年年底的“虹信、儉美排骨問(wèn)題質(zhì)量報(bào)告”顯示：虹信去年9月1日至15日到貨81139公斤，其中960公斤有質(zhì)量問(wèn)題，儉美到貨33416公斤，其中578公斤有質(zhì)量問(wèn)題。
市民反應(yīng)
排骨飯昨日少人問(wèn)津
雖然真功夫方面表示問(wèn)題排骨沒(méi)有流向餐桌。但記者昨日中午觀察發(fā)現(xiàn)，真功夫排骨飯的銷量或多或少受到影響。
昨日中午，記者在天河崗頂天娛廣場(chǎng)的真功夫發(fā)現(xiàn)，前來(lái)吃飯的食客依舊絡(luò)繹不絕。但記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，一直頗受歡迎的1號(hào)套餐“香汁排骨飯”并不如其他套餐暢銷，記者粗略統(tǒng)計(jì)了一下，在吃飯高峰期的10分鐘內(nèi)，只有一位食客點(diǎn)了“香汁排骨飯”。對(duì)此，不少食客表示已經(jīng)獲悉真功夫的排骨可能有問(wèn)題，“今天知道了真功夫排骨的事，所以我點(diǎn)了香菇雞腿肉飯，這段時(shí)間還是不吃吧。”白領(lǐng)徐小姐對(duì)記者說(shuō)，她還是比較信賴真功夫的。
“民以食為天！不單是真功夫，希望所有的餐飲企業(yè)都一樣，把食品安全放在首位，憑良心做事。”昨日下午，廣州市餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者這樣表示。
同行聲音
同行聲稱都用國(guó)產(chǎn)排骨
廣州市多家連鎖快餐負(fù)責(zé)人告訴記者，雖然說(shuō)進(jìn)口排骨便宜，但因其進(jìn)口路途遠(yuǎn)、耗時(shí)長(zhǎng)，產(chǎn)品很容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。“有可能路上就出現(xiàn)解凍的情況。”此外，為了能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，進(jìn)口排骨一定會(huì)做保鮮處理；加上貨運(yùn)時(shí)間后，消費(fèi)者吃到口的排骨，離出廠期有半年左右的時(shí)間，這樣的排骨飯也不“新鮮”。
“進(jìn)口排骨還有個(gè)最大的隱患，就是有一部分是走私入境的，這樣的排骨連防疫證明都沒(méi)有，很有可能會(huì)帶有疾病。”一位業(yè)內(nèi)人士透露。
據(jù)記者了解，都城、一日三餐和華輝拉腸等本地快餐連鎖，使用的均為雙匯、金鑼等國(guó)產(chǎn)知名品牌肉制品，而72街等新興中式快餐，則表示使用的是新鮮排骨。一位快餐連鎖的負(fù)責(zé)人解釋稱，“像我們這些快餐，排骨的使用量并不是特別大，沒(méi)必要為了節(jié)省一點(diǎn)成本去冒質(zhì)量有問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。”
記者昨日采訪了都城、華輝拉腸和72街等多家廣州中式快餐企業(yè)，獲悉售價(jià)高并不意味著成本就一定高。此次問(wèn)題排骨原料，均是國(guó)外進(jìn)口排骨，而根據(jù)記者昨日的采訪，獲悉都城、一日三餐和華輝拉腸等，使用的都是國(guó)產(chǎn)排骨。而令人出乎意料的是，各連鎖快餐負(fù)責(zé)人一致表示，進(jìn)口排骨價(jià)格明顯低于國(guó)產(chǎn)排骨的。有相關(guān)人士甚至表示，雖然進(jìn)口排骨由國(guó)外遠(yuǎn)途運(yùn)至國(guó)內(nèi)，但其價(jià)格要比國(guó)產(chǎn)的排骨便宜約10%。
真功夫回應(yīng)
已終止與原供貨商合作
昨日，真功夫總部向媒體發(fā)表聲明，承認(rèn)確實(shí)曾發(fā)現(xiàn)進(jìn)口排骨出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，但強(qiáng)調(diào)這批問(wèn)題排骨沒(méi)有流向餐桌，而是第一時(shí)間銷毀，而他們目前也終止了與原供貨商的合同。
真功夫在聲明中稱，從前年到去年10月，從丹麥和美國(guó)進(jìn)口的數(shù)批排骨原料均發(fā)現(xiàn)了一些質(zhì)量問(wèn)題，真功夫要求供應(yīng)商虹信和儉美無(wú)條件退貨，對(duì)于無(wú)法退貨的排骨，真功夫也及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。
對(duì)于發(fā)現(xiàn)作假的檢驗(yàn)檢疫證明，真功夫也第一時(shí)間責(zé)成供應(yīng)商提供真實(shí)的報(bào)告，并予以處罰。雖然后來(lái)供應(yīng)商從其他廠家拿回正式的檢疫證，但為保險(xiǎn)起見(jiàn)，真功夫?qū)τ谶@批次排骨也未驗(yàn)收。
真功夫介紹，其采用了手工切排骨，能夠更容易發(fā)現(xiàn)異物，可以保障安全。而湯料在加工好后都要經(jīng)過(guò)金屬探測(cè)器的檢驗(yàn)，如果有雜質(zhì)會(huì)被探測(cè)器檢測(cè)出來(lái)。
對(duì)于出現(xiàn)問(wèn)題的供應(yīng)商，真功夫表示，虹信、儉美是具有經(jīng)營(yíng)資格的貿(mào)易商，進(jìn)口手續(xù)齊全。由于合同的原因，真功夫與其的合作在今年的1月結(jié)束。此外，真功夫長(zhǎng)期與其他公司簽訂合作合同，不會(huì)造成斷貨。