實(shí)驗(yàn)過程
三種實(shí)驗(yàn)樣本
網(wǎng)傳“罐口病毒致病”，記者走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室揭開衛(wèi)生狀況真相
近日，一則消息在網(wǎng)絡(luò)流傳甚廣：廣州一女子直接用嘴對(duì)罐口飲用了易拉罐飲料后，次日被送進(jìn)醫(yī)院，不久便離開了人世。驗(yàn)尸結(jié)果顯示，該女子喝的飲料罐口被鼠尿污染，致使其感染了細(xì)螺旋體病毒。雖然此信息最終被證實(shí)為謠言，但是易拉罐的衛(wèi)生安全問題仍引起市民的廣泛關(guān)注。那么，現(xiàn)實(shí)中的易拉罐罐口的衛(wèi)生狀況如何？怎樣儲(chǔ)存易拉罐才能避免細(xì)菌滋生？怎樣飲用才能讓我們最大限度地避免接觸到細(xì)菌？7月1日至4日，記者來到中國(guó)海洋大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室，用實(shí)驗(yàn)揭開易拉罐罐口的衛(wèi)生狀況。
網(wǎng)絡(luò)傳言
罐口帶病毒，致人身亡
近日，一則網(wǎng)絡(luò)傳言在論壇、微博、QQ 群里傳播，引起了網(wǎng)民的關(guān)注。該傳言稱：“廣州花都區(qū)一婦女周日喝了3個(gè)罐裝可樂，周一被送進(jìn)醫(yī)院，周三離開了這個(gè)世界。驗(yàn)尸結(jié)果顯示她死于細(xì)螺旋體病，她直接用嘴對(duì)罐口飲用，實(shí)驗(yàn)證明受到鼠尿感染細(xì)螺旋體病毒，鼠尿含有毒性和致命物質(zhì)，罐裝可樂從倉庫運(yùn)送到商店沒有清洗。請(qǐng)把這則消息發(fā)給你關(guān)心的人�！�
該消息一出，引起了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注，廣州當(dāng)?shù)孛襟w對(duì)此事也進(jìn)行了相當(dāng)篇幅的報(bào)道。隨后，傳言在廣州偃旗息鼓，但卻在其他地方擴(kuò)散。記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，類似的傳言還有一個(gè)“美國(guó)版本”，內(nèi)容和廣州花都版本幾乎完全一樣，不同之處僅僅是事件地點(diǎn)變成了美國(guó)得州北部。
市場(chǎng)調(diào)查
罐口衛(wèi)生，市民很關(guān)注
傳言雖然被辟謠，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐的衛(wèi)生問題，尤其是罐口處的衛(wèi)生狀況還是引起了人們的普遍關(guān)注。
據(jù)了解，目前市場(chǎng)上的易拉罐拉環(huán)主要分為外掀式和內(nèi)嵌式兩種，但無論是哪種設(shè)計(jì)方式，易拉罐的罐口都暴露在外，因此難免會(huì)受到外界環(huán)境的污染�！拔冶容^愛喝可樂，尤其是那種罐裝可樂，每次從冰箱里取出一罐冰涼的可樂，然后‘砰’的一聲打開，往嘴里灌上幾口……感覺特別爽�！奔易∩ｈ髀返男№n是易拉罐飲料的忠實(shí)擁躉，對(duì)于易拉罐罐口的衛(wèi)生問題，這名25歲的年輕人坦言也曾擔(dān)心過�！拔揖筒辉负纫桌揎嬃�，主要原因就是我覺得喝起來不衛(wèi)生�！笔忻駝⑴吭诮邮懿稍L時(shí)表示，“罐子上面也沒個(gè)密封的蓋子，誰知道都被什么東西碰過”。
7月1日，記者在鎮(zhèn)江路一家小賣部購買易拉罐飲料時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于店鋪大門向街道敞開，貨架擺放的易拉罐罐口都布滿了一層灰塵�！安灰o，我給你擦擦就干凈了，這都是新進(jìn)的貨�！毙≠u部老板娘熱心地拿起柜臺(tái)上一塊抹布，熟練地在罐口抹了一把后，把飲料遞給了記者。當(dāng)記者指出抹布擦拭可能不衛(wèi)生時(shí)，老板娘笑了笑說：“活得還挺在意，這么講究啊青年？”
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)
恒溫箱中，菌落哪個(gè)多
為了解開易拉罐罐口的“衛(wèi)生狀況之謎”，記者決定對(duì)此進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
7月1日，記者分別從臺(tái)東三路某大型超市的冷藏柜中、桑梓路路邊小賣部的貨架上以及一箱未開封的易拉罐飲料箱內(nèi)，各取了2罐易拉罐飲料，并在第一時(shí)間將易拉罐樣品放于密閉塑料袋中，防止罐口的二次污染，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
取樣工作完成后，記者迅速將實(shí)驗(yàn)樣品送至中國(guó)海洋大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)。據(jù)實(shí)驗(yàn)員介紹，由于易拉罐罐口的微生物數(shù)量有限，直接取樣觀察難度較大，而且存在很大誤差，故本次實(shí)驗(yàn)采用微生物實(shí)驗(yàn)室經(jīng)典的平板培養(yǎng)皿培養(yǎng)的方法，經(jīng)過取樣培養(yǎng)后，直觀檢測(cè)易拉罐罐口受微生物污染的情況。
確定了實(shí)驗(yàn)方法，實(shí)驗(yàn)員開始進(jìn)行具體的實(shí)驗(yàn)。
在無菌環(huán)境下，實(shí)驗(yàn)員分別從上述3個(gè)不同來源的易拉罐中各取出一個(gè)，用鑷子夾住無菌棉球，對(duì)罐口進(jìn)行擦拭。隨后，實(shí)驗(yàn)員將附著在無菌棉球上的物質(zhì)，均勻地涂抹在平板培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基中，并將培養(yǎng)皿放置于 37℃的恒溫培養(yǎng)箱中，設(shè)定的培養(yǎng)時(shí)間分別為24小時(shí)、48小時(shí)及72小時(shí)3個(gè)時(shí)間點(diǎn)�！斑@樣就可以觀察到不同來源易拉罐罐口的微生物生長(zhǎng)狀況，計(jì)算菌落數(shù)，從而在一定程度上直觀反映易拉罐罐口的衛(wèi)生狀況。”實(shí)驗(yàn)員說。
而為了知曉哪種清潔罐口方式能最大限度地避免人們接觸到細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)員還采用普通紙巾擦拭罐口、濕巾擦拭罐口以及清水沖洗罐口3種方法，分別處理完易拉罐樣本后，仍采用上述方法培養(yǎng)微生物，從最終的菌落數(shù)量上驗(yàn)證哪種清潔方法能更好地控制污染。特別需要說明的是，由于取材的隨機(jī)性以及實(shí)驗(yàn)的偶然性，該實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅適用于本次實(shí)驗(yàn)。
■實(shí)驗(yàn)結(jié)果
小賣部的易拉罐罐口最臟
經(jīng)過24小時(shí)培養(yǎng)后，記者發(fā)現(xiàn)小賣部貨架上的易拉罐罐口微生物菌落數(shù)最大 ，約為200個(gè)菌落單位，而包裝箱內(nèi)易拉罐罐口上培養(yǎng)出的菌落數(shù)最小，約為20個(gè)菌落單位，超市冷柜中的易拉罐罐口為70個(gè)菌落單位，處于兩者中間。從結(jié)果上判斷，貨架上易拉罐罐口的微生物數(shù)約為包裝箱內(nèi)的10倍。
微生物實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)員分析，由于小賣部貨架上擺放的易拉罐與外界直接接觸，時(shí)間久了難免會(huì)受到一些污染 。冷柜中儲(chǔ)藏的易拉罐 ，由于受低溫以及冷柜本身殺菌作用的影響，微生物數(shù)量相對(duì)較少。而包裝箱內(nèi)的易拉罐，在開封前僅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)直接接觸外部環(huán)境，因此所受的污染最少。
經(jīng)過約72小時(shí)的培養(yǎng)后，實(shí)驗(yàn)人員發(fā)現(xiàn)，購買于小賣部貨架上的易拉罐罐口上，竟然長(zhǎng)出了黑褐色的霉菌。
對(duì)此，實(shí)驗(yàn)員分析，可能是由于那個(gè)易拉罐罐口在貨架上被其他泄漏的飲料污染 ，而泄漏飲料中富含的糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)促使霉菌在罐口滋生。在實(shí)驗(yàn)取樣階段，罐口的霉菌被涂布于營(yíng)養(yǎng)更為豐富的培養(yǎng)基中，經(jīng)過一段時(shí)間培養(yǎng)，出現(xiàn)明顯的霉菌菌落。
濕巾擦拭除菌效果最佳
經(jīng)過24小時(shí)培養(yǎng)，三種處理方式處理的罐口中，經(jīng)濕巾擦拭的罐口微生物數(shù)量最少，清水沖洗的次之，而紙巾擦拭的除菌效果最弱。不過三種處理方式處理的易拉罐，都較未經(jīng)處理的干凈很多。實(shí)驗(yàn)員分析，很多濕巾都有殺菌消毒作用，且潮濕的濕巾在擦拭罐口時(shí)更為徹底，因此除菌效果最佳，而清水沖洗時(shí)限于水流的沖擊力有限，無法保證把縫隙里所有的“臟東西”洗掉。
海慈醫(yī)院消化內(nèi)科的專家告訴記者，貨架儲(chǔ)存的易拉罐，在夜間很可能被老鼠 、爬蟲等污染，其中可能會(huì)帶有類似大腸桿菌、霉菌等有害微生物，一旦直接對(duì)口飲用，很容易對(duì)人體消化系統(tǒng)造成危害，引發(fā)腹痛腹瀉等癥狀。
因此，消化內(nèi)科專家建議消費(fèi)者，在飲用易拉罐飲料時(shí)，不要光圖痛快拉開拉環(huán)直接對(duì)口飲用，最好是插一根吸管飲用，或者倒到杯子里飲用。如果條件不允許，最好也要用干凈的濕巾擦拭，將污染降到最低。
文/圖 記者 景毅
■專家
內(nèi)嵌式易拉罐應(yīng)被淘汰
國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、食品安全專家董金獅認(rèn)為，不管是拉環(huán)外掀式還是內(nèi)嵌式的易拉罐，都存在安全隱患，他建議對(duì)易拉罐標(biāo)準(zhǔn)作出相應(yīng)修改，并淘汰內(nèi)嵌式。
董金獅說，易拉罐外包裝經(jīng)常暴露在有菌環(huán)境中，外掀式拉環(huán)易拉罐本身不能直接對(duì)嘴飲用，但商家在外包裝上并未明示給消費(fèi)者，國(guó)家對(duì)易拉罐的材質(zhì)和內(nèi)部飲料衛(wèi)生都有嚴(yán)格規(guī)定，但忽視了外側(cè)的污染情況。內(nèi)嵌式拉環(huán)易拉罐當(dāng)初是由美國(guó)人發(fā)明的，因容易帶入細(xì)菌，在美國(guó)沒能得到應(yīng)用，十幾年前卻因?yàn)椴幌裢庀剖嚼h(huán)那樣打開后會(huì)被隨意丟棄，體現(xiàn)了環(huán)保的理念而被引入中國(guó)市場(chǎng)，在他看來，這種設(shè)計(jì)有缺陷，應(yīng)該被淘汰。他下一步會(huì)與企業(yè)、政府進(jìn)一步溝通，研究是否取消內(nèi)嵌式拉環(huán)或做相應(yīng)改進(jìn)，力爭(zhēng)出臺(tái)易拉罐標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)《城市快報(bào)》
