蘋(píng)果皮有營(yíng)養(yǎng)要多吃，裹了蠟?zāi)兀?/P>
專家解釋正規(guī)加工使用的食用蠟原本無(wú)害，但有無(wú)良商家偷用工業(yè)蠟“坑”消費(fèi)者
本報(bào)記者 張?bào)?/P>
5個(gè)蘋(píng)果，居然從表皮上刮出半斤蠟？近日，微博上的一則消息引來(lái)不少關(guān)注。昨天，記者探訪南京水果市場(chǎng)了解到，蘋(píng)果上蠟早已不是新鮮事，為使水果“賣(mài)相”好，能長(zhǎng)期保存，很多水果都要“上妝”后再賣(mài)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，蘋(píng)果皮比蘋(píng)果肉有營(yíng)養(yǎng)，宜多吃，但裹蠟的蘋(píng)果皮還能多吃嗎？
5個(gè)蘋(píng)果刮出半斤蠟？南京也有上蠟蘋(píng)果賣(mài)
近日，一條名為《五個(gè)蘋(píng)果刮出半斤蠟？》的微博引來(lái)網(wǎng)友強(qiáng)勢(shì)圍觀，被轉(zhuǎn)發(fā)上萬(wàn)次。微博稱，市民趙先生洗蘋(píng)果時(shí)感覺(jué)黏糊糊沒(méi)洗凈，索性找來(lái)刀子刮擦蘋(píng)果表皮。這一刮不要緊，竟刮出很多白色粉末，上網(wǎng)一查是蠟。趙先生咨詢當(dāng)醫(yī)生的朋友，得知蠟吃多了肯定對(duì)身體不好。這讓喜歡連皮吃蘋(píng)果的趙先生大為惱火，發(fā)微博譴責(zé)給蘋(píng)果上蠟的“奸商”。
5個(gè)蘋(píng)果才多重？能刮出半斤蠟？”網(wǎng)友評(píng)價(jià)趙先生“刀工不錯(cuò)”，但玩笑過(guò)后一些網(wǎng)友也拿起身邊的蘋(píng)果做起實(shí)驗(yàn)，不少人上傳圖片表示，他們吃的蘋(píng)果也裹了蠟！“連皮吃蘋(píng)果，等于吃蠟燭！”不少網(wǎng)友表示以后吃蘋(píng)果一定要削皮。
昨天下午，記者走訪了南京某大型超市的水果銷(xiāo)售柜臺(tái)。工作人員介紹，這里的蘋(píng)果分兩種，一種是有包裝的“高級(jí)蘋(píng)果”，多為進(jìn)口和品牌產(chǎn)品，7至10元一個(gè)。還有零散賣(mài)的便宜蘋(píng)果，4元一斤。從外表看，高級(jí)蘋(píng)果更加鮮亮有光澤。工作人員說(shuō)，這都是打蠟的效果，“好看且易保存，你看這個(gè)美國(guó)進(jìn)口的蘋(píng)果，打了蠟，放半年都不會(huì)壞�！惫ぷ魅藛T介紹，高級(jí)蘋(píng)果打蠟早幾年他就知道了，低價(jià)的蘋(píng)果打不打蠟他不清楚。記者用手搓了搓低價(jià)的散裝蘋(píng)果，也有蠟狀的物質(zhì)出現(xiàn)。
打蠟的果皮能不能吃？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅表示，單純從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，蘋(píng)果皮確實(shí)比果肉含有更多營(yíng)養(yǎng)，能預(yù)防高血壓等慢性疾病。但打蠟的蘋(píng)果皮還能吃嗎？
國(guó)家允許蘋(píng)果打無(wú)害的食用蠟
昨天，記者電話采訪了國(guó)內(nèi)果蠟方面的專家重慶農(nóng)科院果樹(shù)研究所副所長(zhǎng)張?jiān)瀑F。張?jiān)瀑F告訴記者，國(guó)家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的�！敖o水果打蠟有專門(mén)的上蠟機(jī)器。先要清洗水果，擦干后再上蠟�！睆�?jiān)瀑F說(shuō)，蘋(píng)果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲(chóng)膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對(duì)身體并無(wú)害處。
但有不法商家使用工業(yè)蠟
在南京做水果生意的李先生，每天都要到江寧的水果批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨。
李先生說(shuō)，為了保鮮，果農(nóng)出售后就會(huì)加工一下，打蠟。水果批發(fā)市場(chǎng)他也見(jiàn)過(guò)有人為水果打蠟，“就在倉(cāng)庫(kù)里，把蠟和水混在一起往水果上噴，上過(guò)蠟后。那些歪瓜裂棗的水果就好看多了�！崩钕壬枋龅纳舷炦^(guò)程，顯然和張?jiān)瀑F所說(shuō)的正規(guī)上蠟程序相差甚遠(yuǎn)。李先生說(shuō)，水果打蠟是國(guó)家允許的。但不能排除個(gè)別無(wú)良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會(huì)給人體帶來(lái)危害。
如何才能吃得放心？
反季節(jié)水果最好削皮
“一般水果即將下市時(shí)就會(huì)出現(xiàn)上蠟上色的情況�！崩钕壬f(shuō)，蘋(píng)果收獲后，為了提高商品價(jià)值并延緩蘋(píng)果的失水，常用打蠟機(jī)進(jìn)行上光，并可能有保鮮劑處理之類問(wèn)題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋(píng)果，特別是反季節(jié)蘋(píng)果，最好削皮后再吃。蘋(píng)果秋天成熟，新鮮蘋(píng)果當(dāng)時(shí)銷(xiāo)售無(wú)需保鮮劑處理，吃果皮安全一些。
熱水鹽水可“沖”掉食用蠟
范志紅在自己的健康博客上對(duì)果皮能不能吃專門(mén)撰寫(xiě)了文章，她說(shuō)果皮上的蠟主要有三種情況：蘋(píng)果自帶的果蠟；果農(nóng)上的食用蠟；不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是可以食用的，實(shí)在要去除這層食用蠟也很簡(jiǎn)單，用熱水或鹽水沖洗即可。
擦拭后呈紅色的可能是工業(yè)蠟
范志紅建議挑選打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。
但質(zhì)檢部門(mén)的工作人員則告訴記者，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應(yīng)用鹽水清洗，或者干脆去皮之后再食用。
張?bào)蓿〒P(yáng)子晚報(bào)）
