繼今年4月金龍魚(yú)、福臨門(mén)旗下菜油和花生油調(diào)漲8％后，近日金龍魚(yú)、魯花、福臨門(mén)旗下花生油再度調(diào)漲，其中魯花漲幅高達(dá)15％。短短兩個(gè)多月，國(guó)內(nèi)食用油價(jià)格就已調(diào)漲二輪，這使用油大戶(hù)餐飲企業(yè)們大呼“頂不順”。

　　魯花最新漲價(jià)15％

　　“今年5月份我們進(jìn)行采購(gòu)時(shí)，比之前采購(gòu)的價(jià)格高了4%，本來(lái)食用油經(jīng)銷(xiāo)商打算漲價(jià)8%，經(jīng)過(guò)談判供應(yīng)商答應(yīng)漲4%。”昨天，廣州本土連鎖餐飲公司綠茵閣有關(guān)人士告訴記者，該公司旗下餐廳主要采用菜籽油。

　　“食用油的價(jià)格在3個(gè)月以前已經(jīng)上漲，這導(dǎo)致餐廳食物的原料成本總共增加約20%。”廣州天河另一家餐飲集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人也慨嘆成本壓力大。不過(guò)，該人士稱(chēng)，盡管食用油價(jià)升，他們餐廳并沒(méi)有使用其他便宜的油品代替，也沒(méi)有上調(diào)菜價(jià)，原因是擔(dān)心客流減少。

　　國(guó)內(nèi)食用油的價(jià)格最近兩個(gè)月來(lái)已發(fā)生二波漲價(jià)。

　　今年4月，國(guó)內(nèi)食用油巨頭金龍魚(yú)、福臨門(mén)已率先調(diào)漲，將旗下菜油、花生油調(diào)漲8%，隨后，發(fā)改委立即“約談”相關(guān)企業(yè)；兩個(gè)多月之后，本月起金龍魚(yú)再次“按捺不住”，在本月起將旗下花生油再度上調(diào)8%，魯花、福臨門(mén)也不約而同在本月陸續(xù)調(diào)漲，其中漲價(jià)幅度最大的魯花漲幅在15％左右。

　　據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，與今年4月5日相比，7月6日，全國(guó)純花生油價(jià)格上漲8％，北京、山東等省、市漲幅更是超過(guò)10％。相比去年，全國(guó)純花生油價(jià)格同比漲幅約17％。7月14日價(jià)格為130.63元/桶，創(chuàng)監(jiān)測(cè)以來(lái)最高，與監(jiān)測(cè)最低點(diǎn)的價(jià)格相比，全國(guó)純花生油價(jià)格上漲近五成。

　　食用油在食品行業(yè)中使用范圍廣，包括餐飲、方便面、休閑食品等均是食用油的消耗大戶(hù)。有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，今年國(guó)內(nèi)食用油密集漲價(jià)，將在一定程度上影響餐飲、食品等下游行業(yè)，對(duì)部分食品造成壓力，并最終將推高CPI。

　　“每次食用油價(jià)格上漲后，作為下游行業(yè)的餐飲業(yè)、食品業(yè)等使用油脂較多的食品價(jià)格都會(huì)有小幅跳高。”東方艾格食品行業(yè)分析師馬文峰向媒體稱(chēng)，去年以來(lái)食用油幾輪調(diào)漲下，包括康師傅等方便面企業(yè)，面包新語(yǔ)、巴黎貝甜、85度C等西餅店都曾因“上游食用油漲價(jià)”對(duì)旗下產(chǎn)品進(jìn)行過(guò)調(diào)價(jià)。

　　餐飲食品行業(yè)可能跟進(jìn)

　　事實(shí)上，多家餐飲企業(yè)已因上游原材料等成本壓力，利潤(rùn)下滑。記者昨天查閱部分上市餐飲企業(yè)的財(cái)報(bào)，發(fā)現(xiàn)業(yè)績(jī)都不太好看。其中國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)代表全聚德最新半年報(bào)顯示，其營(yíng)收出現(xiàn)增長(zhǎng)放緩情況，今年上半年，全聚德實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為9.09億，同比增長(zhǎng)13.26%。而去年上半年，其增速高達(dá)31.15%；而2011年這個(gè)數(shù)字更高達(dá)34.57%。

　　據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《2011年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告》顯示，去年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)平均凈利潤(rùn)率僅8.04%，明顯低于2010年的9.42%。而過(guò)去幾年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的凈利潤(rùn)率一般保持在11%-12%之間。“今年1至5月，餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增速為13.2%，呈逐月遞減態(tài)勢(shì)，除2003年非典外，創(chuàng)下新世紀(jì)以來(lái)最低值。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成如是說(shuō)。

　　上述報(bào)告還指出，2011年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本同比去年上漲22.02%，其中原材料成本同比漲幅超過(guò)30%，員工工資成本漲幅最高，達(dá)到46.70%。有分析人士指出，餐飲業(yè)成本壓力日益加劇。

　　海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心首席研究員齊曉齋認(rèn)為，食用油作為居民生活必需品，其漲價(jià)會(huì)影響到居民對(duì)物價(jià)的實(shí)際觀(guān)感，對(duì)恩格爾系數(shù)較高的低收入人群來(lái)說(shuō)更是如此。

　　專(zhuān)家同時(shí)建議，應(yīng)盡快建立和完善農(nóng)副產(chǎn)品信息監(jiān)測(cè)及發(fā)布平臺(tái)，減少價(jià)格波動(dòng)性。而對(duì)下游企業(yè)來(lái)說(shuō)，盡管原材料存在上漲壓力，但也不能“想漲就漲”，應(yīng)更多地考慮到消費(fèi)者的接受水平。