“粉紅肉渣”風(fēng)波升級 美肉品企業(yè)為“抽身” 曝光其它行業(yè)也用氨 卡夫承認(rèn)產(chǎn)品含少量氨化合物
“粉紅肉渣”將美國攪得“雞飛狗跳”，英國《每日郵報(bào)》今晨報(bào)道稱，事件又升級了，肉品行業(yè)的多家企業(yè)稱他們受到不公平的“攻擊”，奶酪、巧克力以及烘焙食品“都有問題”。
把這些行業(yè)拉下水的就是氨。報(bào)道稱，因刺激性臭味而聞名的氨，其實(shí)添加在很多食品中是常見的�？ǚ蚬境姓J(rèn)，其產(chǎn)品中也有使用少量氨化合物。
肉品企業(yè)為抽身 曝奶酪等行業(yè)也用氨
“粉紅肉渣”這個(gè)最近在美國掀起軒然大波的東西，指的就是經(jīng)過氨消毒的瘦牛肉及其副產(chǎn)品。最新消息稱，美國最大牛肉餡加工商之一AFA Foods宣布，由于與“粉紅肉渣”相關(guān)的媒體報(bào)道影響，已被迫申請破產(chǎn)保護(hù)，并且表示，計(jì)劃出售其全部或部分資產(chǎn)。而同樣卷入此事件的麥當(dāng)勞(微博)，也最終宣布改變漢堡包成分，停用“粉紅肉渣”。
氨具有強(qiáng)烈的刺激氣味，同時(shí)它還具有腐蝕性等危險(xiǎn)性質(zhì)。而“粉紅肉渣”是指用牛肉加工過程中剩余的牛肉攪成的肉泥，含菌較多，于是，人們給其注入氨氣，增強(qiáng)殺菌效果。
《每日郵報(bào)》報(bào)道稱，美國肉品行業(yè)一直認(rèn)為是在食品安全和健康上受到了不公平的“攻擊”，因此想讓公眾知道，其他食品業(yè)同樣含有氨。
肉品行業(yè)相關(guān)公司就指出，其實(shí)氨化合物在烘焙食物被當(dāng)做膨松劑使用，奶酪中用來控制酸度，有時(shí)候在巧克力中也有使用。
“氨在食品添加中很常見，在食品行業(yè)，我們各種各樣的食品都使用氨”，美國一家牛肉公司在召開發(fā)布會(huì)時(shí)，會(huì)上被邀請的一名食品安全中心的專家稱。
報(bào)道指出，其實(shí)在高科技的食品生產(chǎn)中，使用少量的氨對于專家們來說很常見，如今這個(gè)鮮為人知的領(lǐng)域正在面臨壓力，向有所擔(dān)心的消費(fèi)者說出更多真相。
卡夫承認(rèn)產(chǎn)品含有少量氨
隨著美國肉品行業(yè)“揭發(fā)”出氨在奶酪等行業(yè)使用，報(bào)道稱，卡夫食品公司就在其產(chǎn)品中使用少量氨化合物。不過，卡夫并不愿意透露具體其哪個(gè)品牌中含有這類化合物。
卡夫新聞發(fā)言人稱，“有時(shí)候，一些化學(xué)成分聽起來比它們實(shí)際使用要復(fù)雜得多，在將牛奶制作成奶酪時(shí)，會(huì)加入少量的氫氧化氨以幫助最終制成成品”。
專家說
氨為加工程序中附帶 含量不可過高
今天上午，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(微博)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在接受《法制晚報(bào)》記者采訪時(shí)表示，在我國氨是許可使用的，不過是當(dāng)作食品添加助劑。
她告訴記者，食品中的氨并不是故意添加，而是在消毒等加工程序中附帶的。在我國，氨作為食品添加助劑是合法的， 而且人體里本身也會(huì)有氨。
但是，范志紅告訴記者，氨在食品中的含量不能太高，否則將給身體造成嚴(yán)重的危害。此外，她表示，并不贊成在食品中添加氨，因?yàn)樘砑犹嗟陌睍?huì)破壞維生素。
據(jù)悉，輕度吸入氨中毒表現(xiàn)有鼻炎、咽炎、喉痛、發(fā)音嘶啞。嚴(yán)重時(shí)可咯血及肺水腫，呼吸困難等。文/記者 王進(jìn)雨 實(shí)習(xí)生 高小娟
